【引发癌症的饮食因素】

　　近些年，癌症在我国的发病率依然持续攀升。目前在全球范围内，其发病原因尚不十分清楚，但据统计，在引起癌症发病的因素中，除环境、精神等重要因素外，1/3的癌症与膳食有关。食物中已发现的致癌物以黄曲霉毒素、N-亚硝基化合物、多环芳烃类化合物、杂环胺类化合物、农药等分布比较广泛，黄曲霉毒素多在霉变的大米、玉米、花生等食物中；N-亚硝基化合物多见于腐烂和腌制几天内的蔬菜；多环芳烃类化合物和杂环胺类化合物存在于烧烤、油炸、煎炸、熏制的食物中；而农药在动植物食物中的不确定性就更高，应引起足够的重视，以降低癌症的发病率。

　　营养干预不仅在癌症的预防方面，即使在癌症的治疗方面也将发挥作用。

　　下列是可能引发癌症的食物类型：